Caballero de Olmedo Fermentado
Die Trauben werden im Weinkeller entrappt und mit leichtem Pressen zerkleinert, um den Most zu extrahieren. Es erfolgt eine sehr leichte Klärung mit Hilfe von Kälte, um direkt in kleinen französischen Eichenfässern zu vergären. Spontane Gärung mit eigenen Hefen. Er reift 4 Monate lang, wobei die Hefe regelmässig umgerührt wird, um eine grössere aromatische Komplexität und Struktur zu erhalten. Vom Fass aus gelangt der Wein durch Edelstahltanks, wo er anschliessend geklärt, stabilisiert und gefiltert wird, um die Abfüllung abzuschliessen. Dann verbleit der Wein weitere 4 Monate in der Flasche, bis er auf den Markt kommt.
| Gewicht | n. a. |
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| Geschmack | |
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fruchtig/weich würzig/herb |
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Leicht Schwer/Gehaltvoll |
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| Passend zu | |
| Weintyp | |
| Rebsorte | |
| Land | |
| Region | |
| Produzenten | Félix Lorenzo Cachazo |
| Trinkreife | |
| Volumen % | |
| Flaschengrösse | Ausbau, 75 cl |
| Einzelflasche | Auf Lager | CHF 24.00 |
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| Box (6 Fl.) | Auf Lager | -8% CHF 132.00 |
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Félix Lorenzo Cachazo
Félix begann schon früh damit, in der ehemaligen unterirdischen Bodega in Pozaldez zu arbeiten, wo er den alten “Amontillados” Leben einhauchte. Nur noch wenig ist von diesen so beständigen und speziellen Weinen übrig, die als das Saatkorn für die modernen und erfolgreichen Verdejos von heute angesehen werden können. Félix war einer der Initiatoren dieses Wandels, für den die Rettung der Verdejo-Traube, die beinahe in Vergessenheit geraten wäre, Voraussetzung war.
